Lezzet günlüğüTarifler, püf noktaları
Tarifler, püf noktaları
ve taze fikirler.
Han Yemek mutfağından denenmiş tarifler; kurumsal beslenme, mevsimsel menüler ve gıda güvenliği üzerine ayrıntılı okumalar.
HAN YEMEK TARİFLERİAdım adım tarif
Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Tarifi
Kıvamı ipek gibi, rengi iştah açan mercimek çorbasının sırrı doğru oran ve sabırlı pişirmedir. Malzemeler: 2 su bardağı kırmızı mercimek, 1 soğan, 1 havuç, 1 küçük patates, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 7 s…
Ayrıntıları oku →
HAN YEMEK TARİFLERİAdım adım tarif
Fırında Soslu Tavuk ve Sebze Tarifi
Kalabalık sofralar için hem dengeli hem pratik bir ana yemek. Malzemeler: 1 kg tavuk kalça, 3 patates, 2 havuç, 2 kapya biber, 1 kuru soğan. Sos için 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı domates salçası, zeytinyağı, kek…
Ayrıntıları oku →
HAN YEMEK TARİFLERİAdım adım tarif
Tam Kıvamında Pirinç Pilavı
Tane tane pilav için ölçü, yıkama ve dinlendirme üçlüsü önemlidir. Malzemeler: 2 su bardağı baldo pirinç, 3 su bardağı sıcak tavuk suyu, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve tuz. Yapılışı: Pirinci ılık tuz…
Ayrıntıları oku →
HAN YEMEK TARİFLERİAdım adım tarif
Anne Usulü İzmir Köfte
Patates, köfte ve domates sosunun fırında buluştuğu klasik bir kurum menüsü favorisi. Malzemeler: 600 g dana kıyma, 1 soğan, 1 yumurta, galeta unu, maydanoz, kimyon, karabiber; ayrıca 4 patates, 3 domates ve 2 biber. Yap…
Ayrıntıları oku →MUTFAK REHBERİİyi yemek kültürü
Kurumsal Menü Planında Dengenin 5 Kuralı
İyi bir kurumsal menü yalnızca doyurmaz; gün içindeki enerjiyi de destekler. Bir: Aynı öğünde ağır çorba, kızartma ve hamur işini yan yana getirmeyin. İki: Protein kaynaklarını hafta boyunca kırmızı et, tavuk ve bakliyat…
Ayrıntıları oku →MUTFAK REHBERİİyi yemek kültürü
Toplu Yemekte Gıda Güvenliği Rehberi
Güvenli yemek, iyi malzemeden çok daha fazlasıdır. Ürün kabulünde sıcaklık ve belge kontrolü yapılmalı; çiğ ve pişmiş ürünler ayrı alanlarda tutulmalıdır. Pişirme sıcaklıkları kayıt altına alınmalı, her yemekten mevzuata…
Ayrıntıları oku →
MUTFAK REHBERİİyi yemek kültürü
Mevsiminde Yemek Neden Daha Lezzetli?
Mevsim ürünleri doğal olgunluk döneminde toplandığı için aroması daha canlıdır. Üretim bolluğu fiyat dalgalanmasını azaltır, kısa tedarik zinciri ise taşıma yükünü düşürür. İlkbaharda enginar ve taze bezelye; yazın domat…
Ayrıntıları oku →MUTFAK REHBERİİyi yemek kültürü
Çalışan Memnuniyetini Artıran Öğle Molası
Öğle molası yalnızca yemek yenilen bir ara değildir; ekiplerin nefes aldığı, iletişim kurduğu ve günün ikinci yarısına hazırlandığı ortak bir deneyimdir. Aydınlık ve temiz servis alanı, anlaşılır menü bilgisi, hızlı kuyr…
Ayrıntıları oku →